Tiramissu Nut Butter Pie

Bahan kulit (aduk rata):

150 gram ORCHID BUTER SALTED dingin
1/4 sendok teh garam
50 gram gula tepung
25 gram maizena
230 gram tepung terigu protein sedang
50 almond bubuk
1/2 sendok teh baking powder
2 kuning telur
2 sendok makan air dingin

Bahan:

150 gram ORCHID BUTER SALTED
175 gram SUSU UHT INDOMILK FULL CREAM PLAIN
150 gram tepung terigu protein rendah
20 gram maizena
1/2 sendok teh baking powder
2 butir telur, kocok lepas
200 gram kuning telur, kocok lepas
400 gram putih telur
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh cream of tartar
300 gram gula pasir

Sirop kopi (aduk rata):

2 sendok teh kopi
2 sendok makan gula
4 sendok makan air panas

Bahan filling cokelat (aduk rata):

150 gram ORCHID BUTER SALTED, kocok 10 menit
200 gram selai cokelat
100 gram dark cooking chocolate cooking chocolate, lelehkan
25 gram krim kental, kocok creamy, dinginkan

Bahan krim:

300 gram krim kental kocok sampai creamy, dinginkan
2 lembar gelatin rendam, peras, tim sampai lembut
300 gram mascarpone cheese
3 kuning telur
100 gram gula pasir halus
1/4 sendok teh garam
2 sendok teh cokelat bubuk untuk taburan

Porsi:

14 porsi

Cara Membuat:

1. Kulit, giling adonan kulit setebal 1/2 cm.
2. Letakkan di dasar loyang pai diameter 22 cm tinggi 3 cm. Tusuk-tusuk dengan tusuk sate.
3. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius 35 menit sampai matang. Sisihkan.
4. Cake, lelehkan ORCHID BUTER SALTED. Matikan api. Tambahkan campuran tepung terigu, maizena, baking powder, dan cokelat bubuk sambil diaduk sampai rata. Sisihkan.
5. Rebus SUSU UHT INDOMILK FULL CREAM PLAIN asal hangat. Tuang ke dalam campuran telur dan kuning telur sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
6. Tuang ke atas campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Sisihkan.
7. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
8. Masukkan campuran tepung terigu sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan.
9. Tuang adonan ke dalam dua buah loyang diameter 24 cm tinggi 4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin.
10. Letakkan loyang berisi adonan di dalam loyang yang diberi sedikit air.
11. Oven dengan api bawah suhu 160 derajat Celsius 55 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan. Sisihkan.
12. Oleskan filling di atas pai sampai penuh. Letakkan selembar cake di atasnya. Oleskan sirop. Sisihkan.
13. Krim, letakkan wadah berisi kuning telur di dalam panci berisi air panas. Kocok kuning telur sampai kental. Masukkan gula pasir halus dan garam sedikit-sedikit sambil dikocok sampai kental. Tambahkan gelatin. Aduk sampai gelatin larut. Sisihkan.
14. Masukkan ke dalam kocokan marcarpone sedikit-sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah sampai rata.
15. Tambahkan krim kental sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Oleskan di atas cake. Tutup dengan cake lainnya. Oleskan sisanya pada seluruh permukaan cake hingga bentuk dome. Hias. Dinginkan. Taburkan cokelat bubuk.